作者简介：张安，笔名草木人，民革党员，汉中市赤土岭文协副秘书长，汉中市茶叶技术指导站茶学专家，茶叶高级农艺师，中国茶叶学会会员，三区人才，陝西省科技特派员，丝路陕西网特聘茶业专家，从事茶叶科技推广及科研工作四十载。  

    今天，2024 年 4 月 19 日，谷雨节气悄然而至。对于茶人们来说，尤其是茶叶生产加工来说，这一时刻意义非凡，是关键的节点、明确的界限，更是重要的里程碑。谷雨前茶，作为春茶的压轴之作，散发着独特的韵味与魅力。

    谷雨茶也就是我们通常所说的"雨前茶"，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。传说谷雨这天的茶喝了会清火辟邪明目的，所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶，回来泡水饮。

 

    "雨前茶"在春茶中的地位无可替代，从来都是人们追求的茶中珍品。春茶季，谷雨前的气候温暖宜人，降雨充沛，为茶叶生长提供了理想条件。此时，物候期长，茶叶充分吸收大自然的精华，芽叶饱满，完整成熟，内含成分丰富。尤其是汉中茶区自然环境条件优越，是茶树生长的适生地，历经漫长的生长过程，形成了独特的内涵成分，为成品茶提供了良好的优质原料基础。

 

    谷雨节前均生产名优茶，雨前茶色、香、味、形、营养等方面独具特色。其色泽翠绿鲜亮，仿佛蕴含着春天的生机与活力。香气清新芬芳，兼具明前茶的清香、嫩香与花香，同时又有浓郁的粟香扑鼻，幽幽茶香令人心旷神怡。滋味醇厚，先有一丝轻微的苦涩，随后是悠长的回甘，口感丰富多样。在营养方面，雨前茶芽叶生长成熟，富含多种对人体有益的多粉类、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、茶色素和丰富的锌硒微量元素。

 

    尤其值得一提的是雨前茶的耐泡度和口劲。它具有出色的耐泡度，多次冲泡后仍能保持良好的口感和香气，充分品味到茶叶的醇厚滋味。口劲十足，展现出浓郁的茶韵，四泡五泡六泡不松劲，七泡八泡仍有味，给人以满口生香生津回味的美妙感受。

 

    从技术层面来看，雨前茶的制作工艺考究入微。茶农们凭借丰富的经验和精湛的技艺，精心采摘一芽一二叶的生长芽叶，制作毛尖和特级炒青，严格把控各个环节，确保汉中茶叶的品质和风味达到最佳状态。

 

    雨前茶在悠久的茶文化中占据着重要一席，广受茶人的喜爱，民间流传着许多典故和古语。例如，"谷雨茶，赛金宝"  这句俗语，体现了谷雨茶的珍贵和人们对它的喜爱。俗语又说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，雨前茶正得其时，其色、香、味、形俱佳，营养丰富，滋味醇厚，耐泡度高，口劲浓郁，堪称春茶中的佼佼者！

    在这美好的茶季时刻，让我们以感恩的心态敬畏大自然恩赐予我们最天然最营养的每一片茶叶，每一杯茶汤。以茶相伴，健康一生！（供稿：草木人.张安）